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吃大葱《葱烧海参》的做法

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吃大葱《葱烧海参》

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山东章丘特产大葱，这里的大葱甜味足，葱味香，所以鲁菜中无论福山派，孔府派，济南派大多菜肴要用章丘大葱来增香提味。炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜，更以浓郁的葱香著称，如葱烧海参、葱烧蹄筋等。吃得好，吃得巧，也要吃其所以然，那么不妨就吃得有深度、有文体吧。饮食的文化，除了丰美的食材以及绝妙的技巧外，还要有一分心，爱极了，沉潜于其中，想像也罢，亲尝也得，皆充满了惊奇与喜悦，隽永与铭感交织；还要有那增一分咸、减一分甜、多些什么、少些啥都要不得的讲究。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

水发海参

、

大葱

、

盐

、

糖

、

味精

、

高汤

、

花椒油

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/5
水发海参先经过高汤煨制入味，大葱切段。
步骤2/5
锅里下油，倒入葱段，放一片生姜，中火慢慢熬出葱香成葱油，到出一半。
步骤3/5
锅里留一半的葱油，倒入煨制好的海参，倒入少许高汤，放上几段大葱。
步骤4/5
加老抽，盐，糖，大火烧开，小火慢慢煮到汤汁浓郁。
最后一步
等海参完全收汁，倒入另外一半葱油，淋几滴花椒油，翻炒装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-02

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