粗粮细吃——两吃的南瓜窝窝头
一般窝窝头是一次发酵或不发酵,口感较粗,虽然有营养,但孩子不爱吃,再有营养,说破天,孩子不吃也是白讲白干,所以想了这个二次发酵的方子,孩子爱吃也有营养。
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步骤1/9
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随手切一圈南瓜300克,去皮去籽弄熟,蒸也行,我是放在微波炉高火转了5分钟,再捣烂,冷却。
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步骤2/9
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逐步往南瓜里添加面粉,直至面团能揉成团,和馒头差不多硬度,最后不要忘了加3.5克酵母,如果喜欢甜可以在此加糖,各个南瓜的水份含量不同,加的面粉比例也不同,我加了500克面粉。
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步骤3/9
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放在密封容器里发酵,发到1.5倍大就行,发得过大,面会偏软,这个天气在室温下要发两个小时。
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步骤4/9
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发酵好的面团拖出来排气,手上抹点色拉油,分成40克的小剂子,做了16个。把其中的8个小剂子用手捏成中间有个小窝的形状,里面抹油。
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步骤5/9
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把另外八个搓成圆球状,分别贴在八个窝的下面,共做成八个蘑菇形状的窝窝头,接头处要光滑,抹油,防粘黏。
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步骤6/9
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笼屉布保持半干湿状态,不会粘底。蒸锅内放足够的水准备蒸窝窝头用,窝窝头放在笼屉上,有间隔,先醒发20分钟再大火蒸熟。
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步骤7/9
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大约蒸25分钟,焐一会,出锅时样子。
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步骤8/9
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冷却后,轻松掰开小蘑菇,一半是窝窝头,一半是小馒头,各取所需吧!
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最后一步
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窝窝头里可以装小菜,蔬菜沙拉,咸甜随意。这款面点的最大特点是松软香醇,有营养又好吃奥。
因为要整形,面揉得稍微硬点好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-02
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