冰花煎饺
豆果圈圈“锋味热议”里《十二道锋味》完美收官，看到里面一道美食叫做“薄脆煎饺”甚是喜爱。当时怎么没有复刻这个咧？也没有原食谱可参照，就做个冰花煎饺吧，萌妹子们叫蕾丝饺子，其实还是煎饺，不过吃个情调，精致的冰花也许会让速食更加浪漫。更好的体现冰花，面粉和水的比例控制在1:10之1:12为佳。
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步骤1/10
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准备食材，面粉就是普通的家用中筋面粉
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步骤2/10
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将面粉倒入清水从中心向外轻轻画圈搅拌，最好是完全晾凉的白开水
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步骤3/10
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搅拌至顺滑无颗粒即可
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步骤4/10
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热锅倒油少许，排入饺子
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步骤5/10
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煎至底部金黄
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步骤6/10
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倒入混合好的面粉水，倒入前再搅拌一下面粉水，防止有沉淀
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步骤7/10
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面粉水开始冒大泡泡
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步骤8/10
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转中火逐渐收干
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步骤9/10
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转小火完全收干即可，用铲子铲出，小心装盘
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最后一步
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撰写制作步骤
1.总结一下，凉水可以使冰花更好的呈现状态
2.效仿十二道锋味里的薄脆煎饺摆了个盘，其实自己做建议使用不粘锅，将锅子晃动，可将冰花饺子煎好直接倒扣盘中，这样可以完美盛出一盘冰花饺子，更加文艺
3.用料简单，但操作中需要多花心思照看，面粉与水的比例是关键哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-02
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