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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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嫩豆腐 350g

、

猪肉 100g

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

花椒适量

、

葱姜蒜适量

、

生抽适量

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
豆腐切适量大小块，放入锅中，加适量清水，盐烧开捞出。
步骤2/14 点击查看大图
猪肉躲碎（最好2肥8瘦）
步骤3/14 点击查看大图
肉末加适量花椒水（开水放入花椒泡几分钟就是花椒水），料酒，胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟加入淀粉搅拌均匀备用。
步骤4/14 点击查看大图
葱，姜，蒜切碎备用。
步骤5/14 点击查看大图
花椒和冷油一起下锅，小火爆出香味。
步骤6/14 点击查看大图
捞出花椒，丟掉。
步骤7/14 点击查看大图
放入郫县豆瓣酱炒出红油。（如果想更辣一点可加入适量干辣椒）
步骤8/14 点击查看大图
放入葱，姜，蒜炒出香味。
步骤9/14 点击查看大图
倒入肉末。
步骤10/14 点击查看大图
待肉末炒散，加适量生抽翻炒均匀，加一小碗水煮开。
步骤11/14 点击查看大图
倒入豆腐块，注意不要老翻动，用锅铲轻轻推开就可以，煮5分钟左右，让豆腐煮入味。
步骤12/14 点击查看大图
出锅前倒入水淀粉勾芡即可。
步骤13/14 点击查看大图
装盘，撒上适量花椒粉，葱花即可（这道菜郫县豆瓣酱本身有盐，所以不需再放盐）
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够味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-03

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