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若愚:自制之剁椒豆瓣鱼的做法

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若愚:自制之剁椒豆瓣鱼

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因为我们这的市场大部分卖的是海鱼，很少卖湖鱼，所以没有看到胖头鱼，于是买了罗非鱼，不过味道也很不错。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

罗非鱼

、

郫县豆瓣 3大勺

、

葱

、

姜

、

蒜

、

盐

、

白酒

、

生抽

、

食用油

、

砂糖半勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼剖腹洗干净，切成段。蒜头剁成蒜末，葱切成葱花，葱头切两半，姜切成片。
步骤2/7 点击查看大图
锅里放油，放入姜片葱段爆香后捞起垫在鱼下。
步骤3/7 点击查看大图
撒点盐在鱼身上，放点酒，去腥。
步骤4/7 点击查看大图
姜片葱段捞起后的油不要倒，直接放入蒜末爆香后，放三大勺豆瓣酱爆香，后放半勺白糖煮五秒后关火。
步骤5/7 点击查看大图
将炒好后的辣椒豆瓣酱淋在鱼上。锅内放水煮开后，放入鱼蒸十分钟。
步骤6/7 点击查看大图
撒上葱花，淋上少许生抽。锅内放油烧开后淋在鱼上就可以了。
最后一步点击查看大图
被老爸吃得一干二净

小贴士

辣椒豆瓣酱可以放多一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-04

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