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白云凤爪----自己做吃的更放心的做法

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白云凤爪----自己做吃的更放心

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一直都喜欢吃鸡爪~可是在外面买，又贵又不安全~图片上三盒鸡爪总成本不到40元，太划算了~跟着我做起来吧~~不是特别难，花点时间就可以了~

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪

、

麻油

、

醋

、

辣椒油

、

海天盐焗鸡粉

、

芝麻

、

香菜

、

小米椒

、

盐、糖

、

酱油

烹饪步骤

步骤1/5
鸡爪买回来之后，把鸡抓指甲砍掉(指甲容易棒藏脏东西，不能忽略此步骤喔！)，一分为二，这样更好入味~我比较懒，通常上面的步骤我都叫店家帮我处理~
步骤2/5
冷水放入姜片~放鸡爪(不要等水开了才放鸡爪，要冷水放~据说肉类的激素和毒素在60℃最容易释放出来喔！)水开之后，捞出鸡爪冲洗干净~重新烧开一锅水，放鸡爪，煮8分钟即可，时间要控制好，鸡爪煮软了，就不爽脆了！
步骤3/5
煮好的鸡爪冲自来水水降温，然后用凉开水冲洗一边，确保安全卫生，对了，忘了吧在做前面这些步骤的时候，我已经在冰箱冰了一盒冰醋水了（凉开水:醋=1:1，加几勺白糖）把降温的鸡爪放到冰醋水里，放入冷藏，冷最少4个小时，这一步非常关键喔，不建议省略，这是我们白云鸡爪能不能想白云一样洁白的关键喔！！
步骤4/5
冰好的鸡爪拿出来，用凉开水冲洗干净，稍稍晾一下，我们就可以进行调味了，把香菜段、小米椒段、盐焗鸡粉、麻油、辣椒油、酱油、盐、糖、醋、炒过的熟芝麻、一起混到鸡爪里，搅拌均匀即可，至于说调料自己的分量，我真没逐一量过，我通常一边加一边尝~像我家人不太能吃辣，我小米椒和辣椒油就放很少，家常菜我们不一定非要做的很外面口味一模一样才行，和家人口味的家常菜才是合格的家常菜喔！
最后一步
白云鸡爪我们基本就完成了~放入冰箱，不是结冰那一层，过夜，明天就有很好吃的鸡爪咯！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-05

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