~【海绵蛋糕】
这款蛋糕是使用的6寸圆模，采用全蛋打发的方法。内部组织很蓬松，气孔比戚风蛋糕的大，但味道很纯正。步骤简单化但手法拿捏很重要哦。全蛋打发注意需要使蛋液加温到40度左右，会更有利于成功打发的。打蛋器的速度也是有讲究的，可以先低速打10分钟后，调高速打一会，然后看到泡沫细腻变白了以后，再调回低速搅打。
-
步骤1/12
点击查看大图
6寸活底模，铺上油纸。周围也包油纸，这样脱模表皮很完整。
-
步骤2/12
点击查看大图
玉米油加酸奶，搅匀待用。
-
步骤3/12
点击查看大图
3个全蛋加入全部糖粉。糖粉就是用料理机干磨杯打一下就可以。按砂糖和淀粉10：1的比例。
-
步骤4/12
点击查看大图
蛋液盆底下座40度热水盆搅到蛋液和糖粉融合。
-
步骤5/12
点击查看大图
拿出温的蛋液盆，打蛋器低速打发。打到泡沫细腻，滴下的蛋液形成的纹路可以停留3秒即可。
-
步骤6/12
点击查看大图
分三次筛入低筋粉，翻拌均匀。
-
步骤7/12
点击查看大图
拌好的面糊。
-
步骤8/12
点击查看大图
取一点面糊放到奶和油混合的碗里，拌一下，再倒入面糊里，翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，那样容易消泡。
-
步骤9/12
点击查看大图
拌好的面糊倒入模具里，轻震出气泡。
-
步骤10/12
点击查看大图
入烤箱上下火160度烤20分钟后，加盖锡纸防止上色过重。继续调低温度再烤15~20分钟。
-
步骤11/12
点击查看大图
烤好的蛋糕。倒扣在网架上晾凉。
-
最后一步
点击查看大图
晾凉后就可以切块享用了。
海绵蛋糕是用全蛋打发，步骤比戚风蛋糕简单了，但全蛋打发的程度需要相对熟练一点的，所以新手要练习好戚风蛋糕以后再尝试的比较好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-05
海绵蛋糕的相关分类
海绵蛋糕的相关推荐
-
电饼铛烤土豆
123093人看过 -
茄盒（电饼铛）
105877人看过 -
椒盐烧饼
49662人看过 -
黄米面油糕
93145人看过 -
没有烤箱，又想吃蛋糕怎么样，平底锅电饼铛版教程来喽
86541人看过 -
烧饼
64509人看过 -
海绵蛋糕
202485人看过 -
可可软欧包
10937人看过 -
桃酥（玉米油版）
4716005人看过 -
油酥烧饼
207148人看过 -
椒盐烧饼
20877人看过 -
烤箱版椒盐烧饼
22449人看过
