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家常葱油饼---层层叠叠的美味的做法

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家常葱油饼---层层叠叠的美味

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葱油饼，层层叠叠~撕完一张又一张~ 方子来自八卦兔

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30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋粉 300g

、

凉水 180g

、

盐 2g

、

葱油【做葱油酱用】 30g

、

中筋粉【做葱油酱用】 35g

、

椒盐粉适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将面粉，水，盐，混合，揉成光滑的团，分割成三份，静置1-2个小时。面团刚开始会比较湿粘的。【静置时间长一点也没事，反而比较容易擀开，我是隔天揉好的面团，放冰箱盖保鲜膜，早上起来分割的。】
步骤2/5 点击查看大图
在静置的时候做熬葱油，混合30g葱油和35g中筋粉，制作葱油酱。
步骤3/5 点击查看大图
揉面垫或者案板抹一层油，防粘。然后取一团面，擀开，尽量擀薄。越薄层次越多，如果厚了，饼就比较韧。涂上葱油酱，椒盐粉，撒葱。【图上葱还没撒~忘了~额。。。】
步骤4/5 点击查看大图
卷起来，分割成两份，拿一份盘起来。如弹簧一样。但是就盘两层就行。盘好盖保鲜膜放一边，然后继续把所有的操作完。
最后一步点击查看大图
全部盘好，从第一个开始，擀开约20cm大。从擀开第一个就开始用平底锅煎，中火，无需放油，煎到两面金黄就行。

小贴士

如果不马上煎，饼之间一定要垫硅油纸防粘。做好的饼冷冻起来，冻硬之后就可以装袋保存。想吃的时候不用解冻直接煎一下，五分钟就搞定了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-08

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