香煎三文鱼腩
三文鱼本身味道很淡，应该辅以刺激性的味道来弥补其平淡的味觉体验。再利用其肉质柔软有弹性的特点，制造外脆里嫩的口感体验。
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步骤1/4
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三文鱼腩切片，不要太薄否则无法营造柔软的口感，大约1cm差一点。长4cm宽2cm。加胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
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步骤2/4
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打好鸡蛋，把面粉和面包屑混在一起。（突然发现面包屑用完了于是我就不用了吧…）腌好的鱼片按 粉-鸡蛋-粉-鸡蛋的顺序裹厚面衣。面衣厚才能营造'外脆'，同时鸡蛋覆盖外层防止面粉脱落到油里，长时间油炸变焦。
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步骤3/4
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锅内倒油，烧到八成热。中火，鱼片一块一块下锅，单面煎1分钟，翻面再1分钟。可以出锅
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最后一步
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撒调料：可以选择盐+黑胡椒粉+花椒粉，不覆盖三文鱼本身的鲜味；但是我建议用辣椒酱，因为三文鱼的油腻感很重，辣椒酱可以冲淡这种感觉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-09
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