咸味秋葵派

浏览 8832 · 收藏 42

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

平常吃惯了各类甜派，总想尝试一下其它的口味。儿子素爱秋葵，怎么做他都觉得好吃，因为一直想着用秋葵来做一款单纯的咸派，所以派皮也是简单到只有盐调味，馅里更是加上咸咸的切达奶酪……总算不辜一翻精心制作，当它出炉时的第一眼就感觉这绝对是款不同寻常的咸派，不知道你们有没有被惊艳到呢？

食材清单加入采购清单

高筋面粉 50克

、

低筋粉 100克

、

黄油 75克

、

盐 1克

、

牛奶 40克

、

牛奶 60克

、

蛋液 60克

、

火腿片 60克

、

切达奶酪 40克

、

盐 1克

、

黑胡椒粉适量

、

秋葵适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
高粉与低粉，盐混合。
步骤2/19 点击查看大图
从冷冻室里取出的黄油用刨屑刀刮成屑。（这一步一定要用冷冻的黄油刮屑，才能更好地和粉类充分混合，这样的派皮才会酥松）。
步骤3/19 点击查看大图
黄油屑与混合好的粉类切拌成细砂状。
步骤4/19 点击查看大图
加入冷藏牛奶后用手揉至表面光滑。
步骤5/19 点击查看大图
将面团均分成4份，稍压扁后用保鲜膜包好放置冰箱冷藏30分钟以上。
步骤6/19 点击查看大图
取出面团，用擀面杖擀成约3MM厚度、比挞盘稍大一圈的面皮，覆盖在派上用手按压盘边成型，轻轻用手按压使挞皮和挞盘帖合。派底用叉子扎小孔后，装入保鲜袋继续放冰箱冷藏松弛30分钟。
步骤7/19 点击查看大图
烤箱预热200度，派皮压豆，边缘刷蛋黄，放烤箱中下层烤至定型（25-30分钟）。
步骤8/19 点击查看大图
取出，趁热刷一层蛋液。也可以再放入烤箱烤至干燥。
步骤9/19 点击查看大图
烤派皮的过程我们来制作馅：牛奶加鸡蛋，适量盐，胡椒粉拌匀。火腿片切成小片状，切达奶酪切成小碎丁。秋葵先沸水中焯过捞起（水中加2克小苏打以保持秋葵的绿色），擦干水份，切厚片。
步骤10/19 点击查看大图
先在派中铺上火腿片。
步骤11/19 点击查看大图
再铺上2/3的切达奶酪。
步骤12/19 点击查看大图
倒入3/4牛奶蛋液。
步骤13/19 点击查看大图
摆上秋葵（可摆出各自喜欢的造型），再放入余下的牛奶蛋液和奶酪。
步骤14/19 点击查看大图
烤箱180度预热，中层，35分钟左右，至蛋液凝固，派表面呈金黄色。
步骤15/19 点击查看大图
趁热脱模。
步骤16/19 点击查看大图
步骤17/19 点击查看大图
步骤18/19 点击查看大图
最后一步点击查看大图