戚风蛋糕 超详细
尝试过各种配方 改良后终于成功了!蛋糕超松软
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步骤1/17
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蛋清和蛋黄分开 放蛋清盘子要无水无油 分开后的蛋清先放冰箱冷藏
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步骤2/17
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蛋黄打散 加入白砂糖25g和色拉油40g 搅拌均匀
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步骤3/17
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加入牛奶50g 搅拌均匀
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步骤4/17
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筛入低筋面粉85g
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步骤5/17
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搅拌均匀至无颗粒 放置一边
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步骤6/17
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蛋清从冰箱取出加入几滴柠檬汁
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步骤7/17
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搅拌至鱼眼泡加第一次白砂糖20g
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步骤8/17
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搅拌至起泡加第二次白砂糖20g
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步骤9/17
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继续搅拌 蛋清开始出现纹路 加第三次白砂糖20g
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步骤10/17
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搅拌至打蛋器拔出来有明显的小三角即可
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步骤11/17
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取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中 十字型搅拌均匀
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步骤12/17
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搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下打好的蛋清中 加入扁桃仁片十字搅拌均匀 即可倒入蛋糕模具中 (忘记拍照了
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步骤13/17
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烤箱预热150度 烤40分钟
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步骤14/17
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等蛋糕开始涨到最高点时可以盖张锡纸 避免蛋糕颜色过深
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步骤15/17
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出炉 方子是8寸的 因为买的模具还没到 所以用了两个6寸的模具 蛋糕出炉后抖几下把空气抖出
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步骤16/17
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立即倒盖放凉脱模
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最后一步
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不塌腰 不凹陷 完成
蛋清最好先放冰箱 到蛋黄糊做好了再拿出来打比较好打噢!添加扁桃仁片是因为想有点口感 大家可以选择性放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-09
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