秋冬进补※家常闷羊肉(零臊味)
羊肉温补,脾胃虚弱,阳虚怕冷,手脚冰凉的人可在秋冬季适当多吃些。阴虚火旺的人一次不可吃太多,或者在药材中适当加大甘草的用量,但也不可太多,不然会太甜。
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步骤1/4
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准备食材,羊腿肉切大块,胡萝卜切段,马蹄切对半,姜切片,蒜剥皮,蒜苗切段。
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步骤2/4
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羊肉先在开水中过一遍,去掉血水,捞起沥干。炒锅中油热,下姜蒜爆香,加入羊肉大火爆炒,再放入生抽、老抽、蚝油、香醋、料酒,炒至羊肉着色,加入马蹄和胡萝卜段,翻炒几下在加入一听啤酒,煮沸。
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步骤3/4
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在炒羊肉的同时,取炖锅加入一听啤酒预热煮沸,放入所有中药材。炒锅中的羊肉煮沸后全部倒进炖锅中和药材混合(这样此时炖锅中有两听啤酒的量),盖上锅盖闷煮。
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最后一步
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闷煮期间,可打开盖子翻动几次,不可次数太多。闷煮至啤酒收汁,剩下少量汤汁时,把蒜苗放下去翻几下即可出锅,装盘撒上香菜。
当归是整条的,连当归头和当归尾的。如果买不到整条的只用部分也可以。
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发布于 2015-11-10
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