是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

【棉花蛋糕】一款老少皆爱的美味蛋糕的做法

点击查看大图

【棉花蛋糕】一款老少皆爱的美味蛋糕

浏览 25.5万 · 收藏 1.1万 · 学做 50

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一道老少皆爱的棉花蛋糕，做法与戚风蛋糕相类似，但比戚风蛋糕步骤复杂一些，用水浴法烘烤，口感相对更润。细腻棉润的口感，也让家里的孩子对其偏爱有佳。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 40g

、

牛奶 40g

、

黄油 30g

、

细砂糖 30g

、

盐 0.5g

、

白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离开；
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄液中加入牛奶和盐，用手动打蛋器搅打均匀；
步骤3/9 点击查看大图
黄油加热融化，关火，趁热加入低筋面粉，快速拌合成面团；
步骤4/9 点击查看大图
拌合好的面团加入到打散的蛋黄液中，搅拌至可流动的蛋黄糊状态；
步骤5/9 点击查看大图
蛋白液中滴入白醋，分两次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至可以拉出小弯钩的湿性发泡状态；
步骤6/9 点击查看大图
取打发好的蛋白的1/3部分加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌，拌合均匀；
步骤7/9 点击查看大图
拌合好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白盆中，从下往上翻拌，拌合均匀；
步骤8/9 点击查看大图
拌合好的面糊倒入不沾烤盘中，用力震动几下；
最后一步点击查看大图
用水浴法烘烤，不沾烤盘放入盛有热水的烤盘中，再将烤盘放入预热好的烤箱中，先用170度的温度，时间设置10分钟烘烤，再用150度的温度烘烤，时间设置40分钟即可。

小贴士

1、放置蛋白的容器一定要保证无油无水，且打发蛋白时加入白醋，可以使蛋白更稳定，也可以用柠檬汁代替； 2、翻拌蛋糕糊时，一定要注意手法，需从下往上翻拌，以免消泡； 3、拌合好的面糊倒入不沾烤盘中，用力震动可消除面糊中的大气泡，使成品的组织更细腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-12

换个做法

棉花蛋糕的其他做法

棉花蛋糕的相关分类

蛋糕卷创意菜黑椒牛排青团黄油年糕榆钱更多

棉花蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许