香辣啤酒鸭
食物可以治愈心情，做菜不是取悦谁，看食材变化成美味的过程就是幸福。啤酒香辣鸭：鸭肉混合了酒香软糯香辣回甘。
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步骤1/7
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仔鸭切小块，去除脖子皮上的脂肪瘤，码盐和料酒20分钟，再放入开水锅里焯烫，沥出用热水冲洗干净，沥干水分。
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步骤2/7
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低温油锅加5小勺白糖炒糖色，起泡后赶紧倒入鸭块，炒干水气，加青花椒炒香
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步骤3/7
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加入豆瓣酱炒香
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步骤4/7
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加入豆瓣酱炒香，再加入泡姜泡辣椒，炒稍微出油
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步骤5/7
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加两勺生抽，半勺老抽，加两瓶啤酒
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步骤6/7
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大火烧10分钟再小火30分钟，揭开锅盖加入大蒜瓣，再烧10分钟。让酒气挥发掉。加入尖椒炒断生后起锅。
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最后一步
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不要再加鸡精味精，已经很美味了
鸭子焯水前一定要码盐和料酒再放进开水锅里汆烫，再漏出用热水冲洗干净
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-12
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