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香辣啤酒鸭(6/7)
仔鸭切小块，去除脖子皮上的脂肪瘤，码盐和料酒20分钟，再放入开水锅里焯烫，沥出用热水冲洗干净，沥干水分。
低温油锅加5小勺白糖炒糖色，起泡后赶紧倒入鸭块，炒干水气，加青花椒炒香
加入豆瓣酱炒香
加入豆瓣酱炒香，再加入泡姜泡辣椒，炒稍微出油
加两勺生抽，半勺老抽，加两瓶啤酒
大火烧10分钟再小火30分钟，揭开锅盖加入大蒜瓣，再烧10分钟。让酒气挥发掉。加入尖椒炒断生后起锅。
不要再加鸡精味精，已经很美味了