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山药羊排煲的做法

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山药羊排煲

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纯粹是为了给屯了半年多的砂锅热身而做的一道菜啊

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊排 500克

、

山药 500g

、

胡萝卜一根

、

生姜

、

花椒

、

葱

、

盐

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1）新学的一招，羊肉冷水浸泡8小时，可以泡出血水，煮的时候撇沫就可以不用再换汤，而且真的不膻呢，但总结经验我发现下次泡的时候可以加一点盐和花椒，否则羊肉本身还是有点难入味
步骤2/6
2）浸泡好羊肉换干净冷水放入砂锅中，开锅后转小火，边煮边撇沫。因为浸泡时间长所以血沫很少，主要是撇掉一些油。
步骤3/6
3）加入事前切好的姜片约6-8片，大葱段2-3，花椒粒8-10粒，继续小火煮。
步骤4/6
4）羊肉单煮差不多2-3小时以后，到达八九成熟的样子，加入切成滚刀块的山药和胡萝卜，再加一些盐，咸淡视个人口感而定。
步骤5/6
5）再煮一小时左右感觉山药已经熟烂就可以出锅了。
最后一步
6）盛到碗里加香菜末和白胡椒粉就可以开动啦

小贴士

市面上有两种山药，一种是炒菜用的，口感脆脆的，一种是炖汤用的口感面面的，买之前一定要问清楚

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-14

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