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原味辣子鸡的做法

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原味辣子鸡

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这道菜是父亲在世时手把手教的，每每做这道菜不仅可以一饱口福，也是对父亲的怀念…此处略去若干字

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土鸡 1只

、

糍粑辣椒 250g

、

菜油 1200g

、

老姜 200g

、

蒜果 150g

、

冰糖适量

、

米酒 100g

、

米醋 100g

、

盐适量

、

花椒 50g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把菜油烧开直至看不见泡沫，放入切好的姜块，倒入砍好的鸡块，不断翻才炒，大约三分熟时倒入米酒，米醋，冰糖，花椒，适量盐，不断翻炒。
步骤2/5 点击查看大图
翻炒过程要注意菜油的变化，放油的颜色从浑浊变为清澈时，捞出。
步骤3/5 点击查看大图
把糍粑辣椒和蒜半倒入炒鸡的油中，不断翻炒，直至看到辣椒皮卷起。
步骤4/5 点击查看大图
放入鸡块翻炒，直到红油渗入鸡块，加入适量盐，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
炒好的辣子鸡自然冷却，什么时候想吃都行，不放冰箱也可以保质20天左右哦，冷吃更有风味。（锅里留点鸡块，把洗净的内脏放入炒熟，也是很美味的哦）此道菜不放味精，放味精反而不香哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-15

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