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贴秋膘之红烧猪蹄的做法

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贴秋膘之红烧猪蹄

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一切两半真空包装的猪蹄，是李先生中秋发的福利之一，放在冰箱里一般记不起来吃。天气渐渐冷了下来，昨天开车回老家的路上，听腻了音乐，拨开收音机。电台里在播程野沈春阳小沈阳的小品。其中就提到了猪蹄儿，烀的烂乎儿的猪蹄儿。于是今天也从冰箱抽屉里翻出来解馋。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄一个

、

葱蒜适量

、

冰糖 5-6颗

、

花椒 20粒

、

八角 1颗

、

生抽 2勺

、

老抽 3勺

、

料酒 1勺

、

桂皮 1小块

、

开水 1000ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备材料
步骤2/5 点击查看大图
猪蹄儿冲洗干净，放入冷水锅里大火烧开，撇清浮沫，大约十几分钟后待血沫冒的差不多了关火捞出冲洗沥水
步骤3/5 点击查看大图
冷锅热油下冰糖搅拌融化，放入第一步的辅料
步骤4/5 点击查看大图
放入猪蹄儿，正反面都煎一下，注意不要被热油溅到，可用锅盖挡一下。两面都煎至微微发黄时倒入准备好的热水。倒入料酒生抽老抽调色，加入适量的盐小火慢炖至用筷子可轻易插透表面的皮，大火收汁就可以开吃啦。（如果剩下的汤汁比较多，可以放几片白菜叶子煮熟拌米粉，超级香）
最后一步点击查看大图
开吃吧，哈哈

小贴士

往锅里加的水一定要是热水，冷水会让肉质紧绷，这条小窍门也可用于做红烧肉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-16

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