食堂大荤经典之 红烧大排
有段时间特别馋学生时期食堂的大排,初中时,每顿3元饭票,固定菜品,大荤一定是红烧大排,红烧鸡腿,红烧肉。这边人没有这么吃的,菜场卖肉的不知道大排是什么。无意在麦德龙发现,立马尝试。味道美极了,没任何香料,除了生姜。原汁原味的甜鲜。
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步骤1/5
大排泡出血水,擦干表面水分。
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步骤2/5
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炒锅内,多放点油,油热,放入大排,中火煎制,放入姜片,盖上锅盖,油会溅起的。
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步骤3/5
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小火,煎制一面微黄,翻面。继续盖上锅盖,小火煎制。过程会有点长。小火煎不会煎糊了。
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步骤4/5
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两面微黄后,加入足够的水,冷水也行,大火烧开后转中小火。放入老抽,适量蚝油,盐,几粒冰糖。水开后,调小火炖至熟透,如有多余汤汁,大火收至微干。
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最后一步
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搞定
1,煮的过程中,偶尔翻面,用筷子戳来判断成熟度。 2,没有加别的香料,味道一点不差,记忆里大锅饭的甜鲜。幼儿园的女儿,用盘子里剩余的汁泡的饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-16
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