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秘制红烧肉的做法

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秘制红烧肉

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其实红烧肉没什么太难做，家家都有一道自己的红烧肉。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 750g

、

八角两三个

、

桂皮三四小片

、

香叶 3片

、

姜片 5片

、

老抽适量

、

生抽适量

、

冰糖一块

、

核桃仁一小把

、

盐少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
焯好的肉，备用。
步骤2/6 点击查看大图
中小火，放入冰糖和其它料。
步骤3/6 点击查看大图
炒出来糖色，加入生抽，老抽，翻炒均匀。
步骤4/6 点击查看大图
因为酱油炒时间长会苦，所以翻炒均匀后，马上倒入刚才焯肉的汤水，滚开的汤水，一定要一次加够量。根据自己口味放入适当盐，中火炖30分钟左右。
步骤5/6 点击查看大图
最后大火收汁两三分钟，加一点儿味精提味，最后放上一些核桃仁，大功告成。
最后一步点击查看大图
晶莹透亮，吃大米绝配。

小贴士

肉先用姜和料酒腌制十分钟，然后冷水下锅焯水，滚起来后把血漠撇出来，然后剩余的水可以留着一会儿用。冰糖一定中小火搅拌，刚刚起沫就要倒入五花肉，要不就糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-17

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