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自制豆腐脑的做法

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自制豆腐脑

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闺女就想吃豆腐脑，以前直接买内脂豆腐糊弄她，网购导致超市也不怎么去，所以决定自己做豆腐脑，第一次用豆浆机打的豆浆，不知道是因为浓度不够还是过滤的不够，总之失败了，第二次还是豆浆机打的豆浆，还是失败了，失败不是成功的妈妈吗？第三次终于成功做出了豆腐脑。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄豆250克内酯3克

、

纯净水1800ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将黄豆浸泡好，最好过夜或者浸泡8小时以上，赶时间的话用温水泡。
步骤2/9 点击查看大图
这次放弃了豆浆机，使用惠人原汁机磨豆浆，直接将豆子放入，同时加入纯净水，出来的豆浆直接用纱布过滤一次。
步骤3/9 点击查看大图
磨出来得到这么多豆浆，为追求豆腐脑的口感，用纱布再过滤一次豆浆。
步骤4/9 点击查看大图
接下来就是煮豆浆了，豆浆容易糊，最好使用不粘锅煮，并且煮的过程需要全程看管，不然容易扑锅哦。大火煮开后改小火煮大约5分钟，一定要将豆浆煮熟。
步骤5/9 点击查看大图
万能的淘宝购的内酯，取三克加凉白开化开。煮好的豆浆再次过滤一遍，因为煮好的豆浆容易结豆皮，那个豆皮味道很好的
步骤6/9 点击查看大图
将化好的内酯水放入一个容器，豆浆温度差不多降到80度，直接将豆浆倒入这个容器，然后就不用管他了，放置十几分钟就凝固啦。
步骤7/9 点击查看大图
这是凝固好的豆腐脑。
步骤8/9 点击查看大图
取出一碗，加入自己喜欢的配料吧。
最后一步点击查看大图
这个是最后成品，加入了海苔，榨菜沫，虾皮，鸡蛋皮和葱花，淋上酱油和麻油和一点开水就搞定了。

小贴士

如果豆浆温度不够的话，凝固时间会长，可以使用水浴法将豆浆加热下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-18

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