可蒸可烤的豆渣面点

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豆渣的好处不用多说，怎么做得好吃易吸收？这里有个两用的方子，一半是电饼铛烤的豆渣饼，外脆内稣，堪比白吉馍，另一半是用蒸锅蒸的豆渣馒头，刚出锅时真的是好吃停不住，关键是健康啊！

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1小时以上 | 切墩(初级)

豆渣，普通面粉，酵母。豆渣350克，普通面粉450克，酵母4克

烹饪步骤

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打豆浆剩下的豆渣一碗。
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缓缓加入普通面粉、酵母大致揉成偏软一点的面团。前面配方给的量是相对的，和豆渣的水份有关。
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面团发酵到原来的1.5倍大，揪开面团，发酵如蜂窝状，揉开排气。
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双手扑上少许面粉防粘，取一半的面团，不要过度搓揉，轻松团成大小一致的几个面团，放在电饼铛或平底锅上，再用粘着面粉的手把面团压成中间瘪四周高一厘米的面饼，盖上有一定空间高度的锅盖（不是电饼铛的上盖）等待二次发酵。锅底可以撒面粉防粘。
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在等待豆渣饼发酵的时候，我们来做豆渣馒头，在原来剩下的一半面团里逐步掺入面粉，揉成稍硬一点的不粘手的光滑面团，不喜欢酵母的酸味的可以加少许小苏打，我加了0.5克小苏打，添加了大约100克面粉，分成几个剂子。
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用擀面杖擀成牛舌状，再原路卷回。
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把面剂子换个方向再擀开成牛舌状，重复上一步骤，收口处尽量擀薄一点，好卷，卷成窄一点的蜗牛卷。
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放进蒸锅等待二次发酵，锅内装足够的水量。
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回头再来看电饼铛里的饼，半个小时就差不多了，看样子比原来高一点就可以通电（开中小火）加热。烤到两面金黄，底部四周都不粘黏，且有明显的香味就是熟了。
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夹个煎蛋。
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馒头发到原来的1.5倍大也可以蒸了，出锅时样子。小黄点子是豆渣的颜色。
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最后来个合影，做的全是原味的，喜欢咸甜的，后期各自处理。