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舒芙蕾乳酪蛋糕的做法

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舒芙蕾乳酪蛋糕

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舒芙蕾乳酪蛋糕之前在广州就第一次看到，价格不便宜，对于吃货的我也就忍住了，我说我自己会做，所以就一直拖一直拖，到今天才献出了我的厨艺，其实做法不难，只是菜谱想要写得仔细一点，感觉很长，就跟做普通戚风蛋糕类似，中间加多了份奶酪奶油，还有要水浴法烤罢了，所以喜欢的朋友可以去试试看哦，这种蛋糕有一个特点就是入口慢慢化掉，必须慢慢的品尝期间的美味，丝丝缠绵，滑滑润口，让你好吃到尖叫的

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 40g

、

鸡蛋 3只

、

黄油 30g

、

奶油 100g

、

白砂糖 20g+30g

、

奶酪 200g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备奶酪200g
步骤2/30 点击查看大图
用电子称称20g白砂糖（此杯22g的）
步骤3/30 点击查看大图
将白砂糖倒入200g乳酪中
步骤4/30 点击查看大图
隔水融化
步骤5/30 点击查看大图
然后加入30g黄油融化
步骤6/30 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀
步骤7/30 点击查看大图
将鸡蛋黄加入乳酪糊中搅拌均匀
步骤8/30 点击查看大图
称100g奶油
步骤9/30 点击查看大图
然后加入蛋奶酪糊中
步骤10/30 点击查看大图
搅拌均匀
步骤11/30 点击查看大图
放大让大家看看
步骤12/30 点击查看大图
加入40g低筋面粉
步骤13/30 点击查看大图
搅拌均匀后放入冰箱冷藏片刻
步骤14/30 点击查看大图
在蛋糕模具壁抹上少许黄油
步骤15/30 点击查看大图
然后准备打发蛋清，先在蛋清中滴入几滴柠檬汁
步骤16/30 点击查看大图
滴几滴
步骤17/30 点击查看大图
将30g白砂糖分三次倒入蛋清中打发
步骤18/30 点击查看大图
打发好
步骤19/30 点击查看大图
将乳酪糊从冰箱里拿出来，打发好的蛋清分三次倒入乳酪糊中，用硅胶刀十字划以防消泡
步骤20/30 点击查看大图
划好
步骤21/30 点击查看大图
倒入模具中，震几下消泡，然后拿个深烤盘倒些水放入烤盘中
步骤22/30 点击查看大图
烤箱预热，将蛋糕放入烤箱中层上下火150度烤30分钟，140度30分钟，最后上火烤一分钟
步骤23/30 点击查看大图
完成
步骤24/30 点击查看大图
出炉后冷却即可脱模
步骤25/30 点击查看大图
放入冰箱冷藏后吃风味更佳
步骤26/30 点击查看大图
嫩嫩的
步骤27/30 点击查看大图
入口细腻
步骤28/30 点击查看大图
好吃极了
步骤29/30 点击查看大图
不错
最后一步点击查看大图
回味无穷

小贴士

舒芙蕾乳酪蛋糕控制温度很重要，应用水浴法烤可以做出细腻的蛋糕，烤好后要等晾凉了才可以用保鲜膜封住放入冰箱冷藏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-21

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