松鹤延年贺寿蛋糕

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这个是给老妈做的，昨晚做的戚风蛋糕胚，一早起来做完早餐，半小时裱完花，立刻装盒出门。时间仓促，感觉还可以更精致些，不过看起来效果还行。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 4个

、

细砂糖 27

、

水 40

、

低筋粉 67

、

玉米油 40

、

蛋清 4个

、

柠檬汁少许

、

细砂糖 67

、

巧克力少许

、

淡奶油 500

、

糖 50

、

食用色素 1滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄加细砂糖和水搅匀后，加入玉米油，搅打到颜色发白后，筛入低筋粉拌匀
步骤2/14 点击查看大图
蛋清加柠檬汁，打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，打发到明显花纹时，再加入三分之一，到拉出弯钩的湿性发泡状态，加入最后三分之一，一直打发到拉起小尖角的硬性发泡状态
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄糊分三次加入蛋清中，以十字手势由底朝上，快速拌匀后，倒入八寸活底圆模。
步骤4/14 点击查看大图
入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤60分钟左右，取出倒扣晾凉脱模
步骤5/14 点击查看大图
淡奶油加细砂糖，打发到裱花状态
步骤6/14 点击查看大图
戚风蛋糕胚切片后，中间用奶油抹平，加盖一层蛋糕片后，四周及顶部用奶油抹平
步骤7/14 点击查看大图
用牙签尖端大致定位图案
步骤8/14 点击查看大图
黑巧克力隔水融化，装入剪了小口的裱花袋，描出颈部及尾部
步骤9/14 点击查看大图
奶油装入剪了小口的裱花袋，挤出身体及羽翼的大致轮廓
步骤10/14 点击查看大图
黄色巧克力同样处理，挤出嘴部和太阳。红色巧克力挤出红顶
步骤11/14 点击查看大图
同样的用黑巧克力描出腿部和松枝，点上眼睛
步骤12/14 点击查看大图
奶油加1滴绿色色素，调匀后画出松叶。再用花型花嘴装饰边缘即可
步骤13/14 点击查看大图
为了少用色素，带颜色的部分尽量用的不同口味的巧克力，而没用奶油调色。
最后一步点击查看大图
用奶油裱花的话延展性更好一些，巧克力凝固的太快，不太容易勾线。