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日式棉花蛋糕的做法

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日式棉花蛋糕

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鸡蛋和面粉的结合，创造了蛋糕。蛋糕的做法有很多种，每一种都向人们传达着甜蜜。这款棉花蛋糕因为加入了油酥面，口感上更加绵软。我做过热油中加入全部面粉的活成面团的，也做过热油加入1／5低粉量的。个人认为低粉全部加入的成品湿润一些，后者相对干松些。各花入各眼，完全可以根据自己的喜好选择。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 50g

、

牛奶 50ml

、

鸡蛋 4个

、

色拉油 40ml

、

白糖 40g

、

白醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
碗里放入10g低粉，色拉油烧热倒入，迅速搅拌均匀，搁置等待凉凉。
步骤2/10 点击查看大图
3个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，一个全蛋打入蛋黄盆里。
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄搅散，加入牛奶，加入凉凉的油酥面，筛入低粉搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
蛋清里加上几滴白醋，打出大泡后分三次加入白糖打发到出现软尖即可。
步骤5/10 点击查看大图
1／3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
面糊倒入剩余的蛋白盆里，再次用翻拌的手法拌匀。
步骤7/10 点击查看大图
拌匀后倒入6寸蛋糕模具里，轻摔震出面糊中大的气泡。
步骤8/10 点击查看大图
送去烤箱中下层，水浴法150℃一个小时。
步骤9/10 点击查看大图
从烤箱取出后倒扣在烤架上凉凉。
最后一步点击查看大图
喧软细腻的棉花蛋糕切片～

小贴士

1、这款蛋糕相对于海绵蛋糕在制作中难度大一些，蛋白出现软弯钩就可以。 2、翻拌面糊的手法也是关键，不会8字手法的，用平时炒菜左右上下翻炒的手法也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-23

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