蜂蜜小面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 400g

、

黄油 25g

、

鸡蛋 50g

、

白糖 40g

、

盐 4g

、

酵母粉 20g

、

色拉油 20g

、

蜂蜜 20g

、

黑芝麻 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1. 除了黄油，把剩下的食材放进器皿里和面，成型后放软化的黄油，厨师机和面出膜后放进烤箱中下层发酵，底盘放点水，烤箱热度为45摄氏度1小时后用手指沾面粉伸面里没有回缩最佳发酵完毕
步骤2/9 点击查看大图
2. 揉面团排气后分成5份小面团松弛20分钟
步骤3/9 点击查看大图
3. 小面团搓成小棍儿状，用手压平后再用擀面棍赶平整
步骤4/9 点击查看大图
4. 从上往下卷起来（相反方面卷也可以）注意:要紧密少用面粉，然后收口朝下放置（好收口）
步骤5/9 点击查看大图
5. 从中间切开，竖立，注意:底部要两只手搓圆
步骤6/9 点击查看大图
6. 把做好的胚子底部沾上黑芝麻（黑芝麻、淀粉、蜂蜜一起混合物）放在烤盘里，留点空隙（盘子里放色拉油）烤制后很脆
步骤7/9 点击查看大图
7. 在面包胚子上面抹蜂蜜水（白开、水蜂蜜1:1）撒黑芝麻第二次发酵到两倍的样子，跟第一次同样放烤箱里，注意:温度还是45摄氏度时间大概30分钟左右
步骤8/9 点击查看大图
8. 第二次发酵后开始烤制，上下火各170度，时间40分钟，烤到上色后刷蜂蜜水继续烤制，如果看烤到颜色发深用锡纸覆盖就不糊了（小窍门），每家烤箱温度都不同自己看，等出烤箱前五分钟时拿出来刷蛋液（全蛋液），过五分钟熟了之后趁热刷蜂蜜水口感香甜哦！
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来个近照吧！香甜清脆非常完美，灯光不太好啊！大家一起来吧！