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酸奶蛋糕的做法

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酸奶蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕模具 2个

、

自制酸奶 250g

、

蛋黄 4个

、

低粉 130g

、

蛋白 4个

、

糖 100g

、

盐 1g

、

柠檬汁 3-5滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备自制酸奶
步骤2/7 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
将蛋清中加入柠檬汁、盐，糖分三次加入，用中高速打至湿性发泡，在转入低速打1至2分钟，让蛋白霜更加细腻，有大弯勾即可，烤箱130度预热
步骤4/7
将蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀，装入模具，轻震两下
步骤5/7 点击查看大图
将模具放入烤盘加入热水，水浴法，烤1个小时后，焖一小时或40分钟
步骤6/7 点击查看大图
出炉：周围脱开，自动脱膜，不塌陷，上色均匀。
最后一步
入冰箱冷藏后口感类似轻奶酪蛋糕

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-24

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