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土豆扣肉的做法

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土豆扣肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

土豆两个

、

生抽

、

姜

、

葱

、

料酒

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉洗净，切大块，冷水下锅，加入葱头段，姜片大火煮开，中火煮到筷子轻松插入肉块，多用筷子刺几个洞(用竹签更好)
步骤2/6 点击查看大图
捞出，用温水洗净肉表面浮沫，趁热用生抽均匀涂抹肉表面，肉片朝下，腌制四十分钟
步骤3/6 点击查看大图
把腌制好的肉切成厚度约为2-3mm薄片，肉皮向下放入蒸碗，码整齐，淋点生抽，放几小粒冰糖
步骤4/6 点击查看大图
土豆去皮，洗净，切片，盖到肉片上面
步骤5/6 点击查看大图
放入高压锅，用比蒸晚稍大的盘子盖住，以防蒸汽跑入，蒸30分钟
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关火，自然冷却，打开后把蒸碗里面的汤小心倒到炒锅，把肉反扣到盘子上，炒锅中汤加热至浓稠，倒在肉上面，完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-25

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