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炸鸡排的做法

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炸鸡排

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切墩(初级)

鸡脯肉

、

咸盐适量

、

老抽适量

、

白糖适量

、

耗油适量

、

五香粉适量

、

鸡蛋 1个

、

面包糠适量

、

豌豆粉适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡脯肉洗净，从中间切开，用咸盐、胡椒粉、白糖、十三香、老抽、耗油均匀的抹到鸡脯肉上，为了更好入味，再用手搓一遍。
步骤2/6 点击查看大图
把放好调味料的鸡脯肉装盘，覆保鲜膜，放冰箱冷藏室腌制12小时。
步骤3/6 点击查看大图
把腌制好的鸡脯肉按顺序，与豌豆粉、鸡蛋液、面包糠依次沾取均匀
步骤4/6 点击查看大图
锅内倒油，待筷子放入油中有气泡时，放入鸡脯肉，中小火炸到两面金黄，盛出。
步骤5/6 点击查看大图
为了鸡脯肉更香脆，可以继续提高油温复炸一次。
最后一步点击查看大图
炸好的鸡脯肉切成条，根据个人口味放入调料即可。

小贴士

记得刘一凡顶级厨师说，炸好的鸡脯肉不要急着切，先静置3分钟，因为刚炸好肉是收缩在一起的，静置一会能让肉里的汁慢慢渗出，肉会松软好吃。鸡肉很好熟，炸鸡时筷子能轻松扎穿鸡肉，就熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-26

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