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摩卡咖啡蛋糕的做法

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摩卡咖啡蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄面糊蛋黄 80g/4个

、

植物油 20g

、

白咖啡粉3in1 30g

、

牛奶 30ml

、

低筋面粉 80g

、

糖 20g

、

蛋白霜蛋白 180g/4个

、

糖 45g

、

裱花鲜奶油 150g

、

咖啡粉 15g

、

巧克力粉 20g

、

细砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋黄面糊的制作方法蛋白蛋黄分开，蛋白千万不可沾到水和油，不然打不发
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄加入植物油
步骤3/11 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
牛奶加白咖啡粉混合至无颗粒
步骤5/11 点击查看大图
將混合好的咖啡粉及低筋麵粉分三次交錯加入蛋黄糊里
步骤6/11 点击查看大图
蛋白霜作法蛋白用电动搅拌器打至出现泡沫，砂糖分两次加入打发，打至蛋白霜挺立的湿性泡发，即蛋白拉出时会向下垂。
步骤7/11 点击查看大图
预热焗炉150度15分钟。将三分一的蛋白霜加入蛋黄面糊，用轻力搅匀，用打圈再向中间划的方法混合，再分两次加入余下的蛋白霜。
步骤8/11 点击查看大图
倒入戚风蛋糕模中，倒至7-8分满，入焗炉前敲蛋糕模几下，令面糊中的较大的气泡敲出。入焗炉焗40 分钟，出炉后马上倒扣，待凉后用手沿着蛋糕模的边脱模。然后横切成三片。
步骤9/11 点击查看大图
把所有的裱花材料全部加入搅拌机的桶里搅拌，打发到不会流动就可以裱花了
步骤10/11 点击查看大图
一层一层挤上奶油，叠好，然后裱花。因为妈妈不喜欢吃太多奶油，所以蛋糕面有一半我撒上了稍微烘烤过的杏仁片
最后一步点击查看大图
香浓又美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-27

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