香辣牛肉酱
牛肉酱是家人很爱吃的，用刚蒸出来的馒头或小饼加上肉酱，香辣过瘾，很是下饭。注意辣椒不要用朝天椒，太辣了就把其他香味掩盖住了，要选用螺丝辣椒，辣味适中，最好是红的。牛肉馅我是买的牛里脊自己剁的，颗粒不要太细，如果懒得剁，也可以买现成的。
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步骤1/12
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前期准备：把牛肉剁碎或者直接买现成的馅，给绞肉师傅说颗粒大一些，不要成肉泥了，辣椒切碎（要很碎）。生姜切成末。
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步骤2/12
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花生芝麻炒熟，芝麻待用。
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步骤3/12
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花生压碎去皮待用。
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步骤4/12
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锅中添油，三成热时把花椒粒放入炸香，小火炸，不要炸糊了，然后把花椒粒捞干净。
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步骤5/12
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放入生姜末小火煸炒。
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步骤6/12
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放入豆豉小火煸炒至金黄。
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步骤7/12
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这样就可以了。
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步骤8/12
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放入牛肉末炒熟。
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步骤9/12
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放入辣椒末，并放入少许酱油、白糖、胡椒粉和盐接着炒，盐的多少根据个人口味放适量。来回翻炒至不含水分。然后关火。
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步骤10/12
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放入花生碎。
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步骤11/12
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放入芝麻，和肉酱搅匀，即可。
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最后一步
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晾凉后装瓶，放入冰箱。夹馍夹饼都是好伴侣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-28
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