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蟹粉小笼的做法

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蟹粉小笼

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在上海待过一段一段时间，当时各种美食吃吃吃。现在到了吃大闸蟹的时候突然想起了蟹粉小笼，还记得中午排着长长的队伍就为了吃一笼蟹粉小笼。刚好有很多蟹，就自己模仿着做了一下，不是很正宗，但是好吃要紧！

食材清单加入采购清单

大闸蟹（母） 2个

、

肉胶 250g

、

饺子皮适量

、

猪皮一块

、

调味料适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先准备皮冻，猪皮刮走油脂和毛，一整片放水里煮15分钟再清洗干净残余的油脂，切小块放入高压锅里煮20分钟煮出胶质
步骤2/9 点击查看大图
放入搅拌机里打碎
步骤3/9 点击查看大图
煮开
步骤4/9 点击查看大图
过滤一下
步骤5/9 点击查看大图
晾凉后放冰箱（要提前一晚准备）
步骤6/9 点击查看大图
肉胶我直接超市买的（可以自己剁）肉冻剁碎跟肉胶差不多1:1
步骤7/9 点击查看大图
挑出蟹黄和蟹肉（不知道正宗的有没有加蟹肉）
步骤8/9 点击查看大图
放入饺子皮里包起来，有蟹子的话可以在上面放一点蟹子，蒸15分钟
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-28

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