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毛毛虫面包（手揉面版）的做法

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毛毛虫面包（手揉面版）

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250g

、

糖 50g

、

温水 120ml

、

酵母 4g

、

全蛋液 30g

、

黄油 20g

、

盐 0.5g

、

泡芙糊

、

黄油 20g

、

全蛋液 25g

、

玉米油 20g

、

高筋粉 20g

、

清水 40ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酵母放入120ml的温水中搅拌
步骤2/11 点击查看大图
将除黄油以外的材料混合，酵母水要边倒边搅拌，最后揉成面团（揉的过程可以用些手粉）
步骤3/11 点击查看大图
加入软化的黄油继续揉，揉到面团能拉成膜的状态（这一步一定要有耐心，我是揉一会休息一下）
步骤4/11 点击查看大图
揉好的面团放入烤箱启动发酵功能，定时1小时（没有发酵功能的烤箱可以放到温暖的地方）
步骤5/11 点击查看大图
发酵到原来面团的两倍大，取出分成6小份
步骤6/11 点击查看大图
每一份都擀成长方形，然后由下往上卷起来，稍捏一下两边封口
步骤7/11 点击查看大图
继续发酵至两倍大
步骤8/11 点击查看大图
此时准备泡芙糊，将清水，玉米油，黄油放入小锅中加热至沸腾，关火；迅速放入高粉拌匀至无颗粒；待凉后加入蛋液拌匀待用。（如果感觉过稀就稍加点面粉）
步骤9/11 点击查看大图
提前预热烤箱180度10分钟。发酵好的面包面团取出，刷一层蛋液，挤上泡芙糊送入预热好的烤箱180度15分钟
步骤10/11 点击查看大图
完成
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-29

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