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毛毛虫面包(手揉面版)(5/11)
酵母放入120ml的温水中搅拌
将除黄油以外的材料混合,酵母水要边倒边搅拌,最后揉成面团(揉的过程可以用些手粉)
加入软化的黄油继续揉,揉到面团能拉成膜的状态(这一步一定要有耐心,我是揉一会休息一下)
揉好的面团放入烤箱启动发酵功能,定时1小时(没有发酵功能的烤箱可以放到温暖的地方)
发酵到原来面团的两倍大,取出分成6小份
每一份都擀成长方形,然后由下往上卷起来,稍捏一下两边封口
继续发酵至两倍大
此时准备泡芙糊,将清水,玉米油,黄油放入小锅中加热至沸腾,关火;迅速放入高粉拌匀至无颗粒;待凉后加入蛋液拌匀待用。(如果感觉过稀就稍加点面粉)
提前预热烤箱180度10分钟。发酵好的面包面团取出,刷一层蛋液,挤上泡芙糊送入预热好的烤箱180度15分钟
完成
成品