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热腾腾鱼丸子汤的做法

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热腾腾鱼丸子汤

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昨儿个包鲅鱼饺子，鱼太大鱼肉没用完。今天外面北风呼啸雪花飞舞，正好做碗热腾腾的鱼丸汤……吃了暖暖……

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲅鱼(也可用别的鱼，我们这里习惯吃海鱼) 适量

、

韭菜一小把

、

胡萝卜半根

、

姜少许

、

生抽，醋，胡椒粉，十三香，盐，香油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
昨天剩下的鱼肉馅，关于鲅鱼去刺在我的鲅鱼大水饺里有详细介绍，这里就不罗嗦了。
步骤2/9 点击查看大图
姜切末加生抽放入鱼肉馅，朝一个方向搅打……
步骤3/9 点击查看大图
韭菜切末，胡萝卜擦丝剁碎，加入一个鸡蛋，少许盐，油，十三香调味，仍是朝一个方向搅拌。
步骤4/9 点击查看大图
馅和好了，锅里倒入凉水，开中小火，不用等水有任何反应直接下丸子，我是用勺子团的丸子，不太圆哈，反正是自家吃，再说这大冷的天也下不去手哇(o^^o)♪，手要利索，尽快把所有馅(尤其是其他肉馅类煮太久肉会老)在水开之前都下完。鱼肉馅还好些因为有句老话'千煮豆腐万滚鱼'鱼是不怕煮老的。
步骤5/9 点击查看大图
这里插个小窍门吧:像韭菜这样的馅往往会粘得满盆是，用筷子还是勺都不能弄干净，……来来，利用厨房里现有的硬点的菜蔬，比如萝卜，白菜邦，黄瓜，胡萝卜……切下一片，把底边切齐顺着盆子，很快地馅料归在一起，干干净净……刷盆子也省事些。
步骤6/9 点击查看大图
所有丸子下锅，估计水也开了吧……多滚会儿(╯3╰)，鱼丸子不怕，如果是肉丸子那可得注意火候，煮久了会老的。差不多的时候往汤里加少许盐，关火调味儿，加些香醋和胡椒粉，再滴上些香油，走起……
步骤7/9 点击查看大图
热腾腾地还不来两碗？！
步骤8/9 点击查看大图
勺子团的丸子看着还行⊙▽⊙？？
最后一步点击查看大图
吃鱼丸子啦……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-29

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