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鲅鱼丸子汤——水上芙蓉，地道胶东味儿的做法

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鲅鱼丸子汤——水上芙蓉，地道胶东味儿

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我的家乡是美丽的滨海小城——威海，这里三面环海，一面环山。这里是全国卫生城市、全国文明城市、联合国颁布的最适合人类居住城市。这里的夏季清爽宜人，这里的人们热情好客，5—10月欢迎豆子们来威海，看海、聊天、吃海鲜

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

新鲜鲅鱼 1条（实际用肉约500克）

、

葱 1棵

、

姜适量

、

香菜 1棵

、

食盐适量

、

料酒 2勺

、

蚝油 1勺

、

鸡精 1勺

、

食用油 2勺

、

牛奶 600毫升

、

白胡椒粉 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将鲅鱼去除腮和内脏洗净，控水备用。
步骤2/7 点击查看大图
从鱼尾部起，将两侧鱼肉用刀片下。去鱼皮，将鱼腹部的刺逐一取出。
步骤3/7 点击查看大图
葱、姜、鱼肉一起加入绞肉机。
步骤4/7 点击查看大图
绞肉机使用低速运转，约30秒。
步骤5/7 点击查看大图
将肉泥取出放入盆中，加入食用油，食盐，鸡精，料酒，蚝油，白胡椒粉，分次加入牛奶，顺时针搅拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
锅中加清水煮沸，将搅拌好的鱼肉馅用勺子逐一舀入锅中。盖上锅盖待丸子全部浮上水面后，再煮上一分钟。出锅前加入葱花、香菜、食盐、胡椒粉调味即可。也可以滴入几滴芝麻油。
最后一步点击查看大图
鲅鱼丸上桌，鲜香嫩滑，这是大海的味道。

小贴士

1.能吃肥猪肉的豆子们，可以在搅拌鱼肉时，加入一小块肥肉，味道会更香。我当时冰箱里没有白肉了 2.鱼头、鱼皮和鱼骨不要丢弃，可以红烧，也很美味哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-11

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