啤酒鸭
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步骤1/5
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鸭子放生姜,焯水,撇去浮沫血水,捞上来切块
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步骤2/5
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锅里下一点油,放生姜、葱白、干辣椒、蒜瓣煸香,捞出生姜蒜片葱白
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步骤3/5
下鸭子块儿,中火翻炒,等鸭子慢慢变色,熬出鸭油。继续保持油温慢慢炒,直到鸭子表皮有皱缩为止。
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步骤4/5
放生抽,盐和糖,上色差不多以后倒入啤酒,量要刚刚没过鸭子肉,开大火煮沸,转中火炖煮半小时(建议中后程打开锅盖,利于酒气散出,带走鸭子的腥味)
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最后一步
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等啤酒蒸发得差不多,转大火收汁,即成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-29
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