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燕窝鸡蛋花的做法

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燕窝鸡蛋花

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每次都是甜口燕窝，这次由老妈指导做个咸口燕窝点心。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

燕窝 5g

、

鸡蛋 1个

、

高汤少许

、

盐少许

、

麻油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好三个主要材料，燕窝提前清水炖好过滤点水分，高汤也是提前准备好，没有的就用清水吧。鸡蛋一个就行。
步骤2/9 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄，只要蛋白。
步骤3/9 点击查看大图
蛋白加上高汤搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
过滤搅拌好的蛋白。
步骤5/9 点击查看大图
蒸锅上摆好汤勺，上面滴上麻油。
步骤6/9 点击查看大图
然后加入燕窝。
步骤7/9 点击查看大图
最后加过滤好的蛋白，蛋白不会发起来，放满最好。
步骤8/9 点击查看大图
蒸10分钟，蒸时不要盖严，放根筷子就好。
最后一步点击查看大图
蒸好后放凉，用小刀刮出来后摆盘就可以上桌啦！

小贴士

高汤不能加太多，否则会太软不成型。蒸的时候不能盖死，留点缝隙。麻油少加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-30

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