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藤椒水煮鱼的做法

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藤椒水煮鱼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼一条

、

青笋一根

、

绿豆芽一斤

、

藤椒适量

、

朝天椒适量

、

灯笼椒少许

、

大蒜一整块

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将鲈鱼去骨剔除刺，片成薄片，放入生姜，料酒，少许胡椒粉入冰箱中腌制半小时
步骤2/7 点击查看大图
热锅倒入菜籽油，放入藤椒，花椒，蒜，朝天椒，灯笼椒炒香
步骤3/7 点击查看大图
待花椒香味散发出后，加入郫县豆瓣酱，豆豉继续翻炒。放入食量五香粉，花椒粉，食盐
步骤4/7 点击查看大图
将青笋，绿豆牙焯水后捞出，垫在最后要盛放鱼的容器底部
步骤5/7 点击查看大图
第三步中加入水，煮开后约十分钟下入已腌制好的鱼片，约五分钟关火
步骤6/7 点击查看大图
将锅中煮好的鱼带汤倒入4中垫好配菜的容器内。上面加大量蒜泥，干辣椒面，花椒分，藤椒。
最后一步点击查看大图
另起一锅热菜籽油，泼入6中。

小贴士

青笋，绿豆芽提前焯水，垫在要盛放水煮鱼的容器底部，讲煮好的鱼连带汤之浇在上面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-04

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