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香橙蛋糕卷的做法

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香橙蛋糕卷

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圣诞快到了，这款橙香四溢的蛋糕，感觉很不错。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80g

、

白砂糖 40g

、

煮橙子水 65g

、

煮橙子糖 20g

、

植物油 40g

、

盐 1g

、

奶油 200ml

、

奶油糖 20g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材
步骤2/18 点击查看大图
香橙切薄片
步骤3/18 点击查看大图
把橙片放入炖锅中，加20糖加入刚齐面的水，用小火炖10分钟。然后把橙片取出，沥干水分。
步骤4/18 点击查看大图
把橙片摆放在铺好油纸的烤盘上。煮过的糖水放凉后备用
步骤5/18 点击查看大图
分蛋，蛋黄中加入煮橙子的糖水65克，搅拌均匀。油，盐加入搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤7/18 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒
步骤8/18 点击查看大图
用电动打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖，分3次加入油，直到蛋白打发至硬性偏湿。千万不能打到十分发
步骤9/18 点击查看大图
取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中
步骤10/18 点击查看大图
用翻拌的手法搅拌均匀
步骤11/18 点击查看大图
再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。搅拌均匀
步骤12/18 点击查看大图
把面糊倒入铺有橙片的烤盘里。抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，上火140度下火110度25分钟。
步骤13/18 点击查看大图
出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸
步骤14/18 点击查看大图
奶油加糖
步骤15/18 点击查看大图
打发至体积膨大
步骤16/18 点击查看大图
蛋糕翻面
步骤17/18 点击查看大图
抹上奶油
最后一步点击查看大图
卷成蛋糕卷，入冰箱冷藏一小时固定成形，吃时切片食用

小贴士

蛋糕打九分发是因为十分发蛋糕卷会裂开

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-07

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