黄豆炖猪脚
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步骤1/5
猪蹄冷水下锅焯水,滤掉白色沫,待用
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步骤2/5
少油,小火热锅,放入五六粒冰糖,熬炒至冰糖黄色冒泡的程度,加入猪蹄,大火或中火(手快用大火),炒至猪蹄上色,可加入些豆瓣酱一起翻炒,上色的猪蹄怎么煮都不会掉色
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步骤3/5
上一个步骤可以中火多炒一会儿,上色深一点,放入调料 炒出香味 再沿着锅边缘倒入少量料酒。加入老抽,生抽,五香粉,炒均匀
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步骤4/5
加入烧开的热水,可以放在电饭煲里面闷1个小时,40多分钟时可以放入黄豆,再转入到炒锅里不断翻炒,大火收汁。
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最后一步
大火收汁以后加入香菜 芝麻即可。注意加入的水一定为热水或者开水,冷水会有腥味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-08
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