十二道锋味蛋糕
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步骤1/8
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3个蛋黄蛋白分离，第四个全蛋液打入蛋黄中
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步骤2/8
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蛋黄液搅拌均匀加入50g牛奶继续搅拌至牛奶全部融入蛋黄液中
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步骤3/8
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40g色拉油火上加热至出现纹路
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步骤4/8
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加入50g过筛低筋面粉搅拌至柔顺无颗粒状放凉
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步骤5/8
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将晾凉的低粉糊倒入蛋黄液中，加入1g盐搅拌至完全融合状
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步骤6/8
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蛋白液滴如3滴柠檬汁打出鱼眼泡加入1/3的白糖打发至鱼眼泡变小再加入1/3的白糖打发至无泡状再加入剩下的白糖打至10分发（即拉起蛋白带弯钩即可）
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步骤7/8
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取1/3打发蛋白至蛋黄糊中上下搅拌至融和再取1/3蛋白搅拌至融合，将蛋黄糊倒入蛋白中继续搅拌至无气泡状
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最后一步
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烤盘加入7分满热水170度上下火预热10分钟，放入蛋糕液170度烤10分钟转150度烤40分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-09
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