姜母番鸭
秋冬时节,补气姜母鸭。吃过很多姜母鸭,各有各的做法,大部分都加了各种各样的中药材,但做为家里的家常菜,尽量材料简单,既能做出风味而又不失食物的原始味道。一道简易版台湾姜母鸭。开始吧~
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步骤1/7
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番鸭洗净焯一遍水。
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步骤2/7
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锅里加入麻油烧热,加入姜片和冰糖,翻炒至糖化。
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步骤3/7
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加入鸭肉。
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步骤4/7
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翻炒至金黄。
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步骤5/7
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注入开水,没过鸭肉,大火烧开,加入一小勺盐,一大勺米酒。盖上盖小火煮一个小时左右。
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步骤6/7
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闷煮直汤汁还有大概一碗时再加入一小勺盐,颜色不够金黄可以加点生抽。喜欢吃干香点的可以煮至收汁。
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最后一步
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肉香好吃,汤汁可拌饭拌面。
姜母鸭的特色是一定要用芝麻油,老姜母的量要把控好,太少体现不出味,太多会太辣,鸭肉当然要土番鸭最好。这次用煮的时间会比较长,如果用压力锅省不少时间,水也不用放那么多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-09
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