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手指饼干的做法

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手指饼干

浏览 9.4万 · 收藏 1622 · 学做 4

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提拉米苏必须配手指饼干。这是君之前辈的方子，只是个人觉得有点甜，减了点糖量。自己写一份步骤是为了自己查看方便，同时也便于我的同事们查看

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 35g

、

砂糖 10+10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油的容器内
步骤2/15 点击查看大图
蛋白打到粗泡状加5g糖
步骤3/15 点击查看大图
打到细泡状再加5g糖
步骤4/15 点击查看大图
打到干性发泡，就是提起蛋白出现短小直立的三角
步骤5/15 点击查看大图
蛋黄加10g糖
步骤6/15 点击查看大图
搅打均匀，蛋黄颜色稍变浅即可
步骤7/15 点击查看大图
蛋黄糊加入蛋白内
步骤8/15 点击查看大图
翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡
步骤9/15 点击查看大图
过筛入低粉
步骤10/15 点击查看大图
翻拌至均匀
步骤11/15 点击查看大图
保鲜袋套到干燥容器上，将面糊倒入保鲜袋中
步骤12/15 点击查看大图
保险袋剪一个大小适宜的口子，在垫了油纸的烤盘上挤出饼干形状，尽量大小均匀。这个量我挤了20根
步骤13/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱，我家的烤箱我调了185°，15分钟，上下烤。温度和时间请根据自己烤箱调节，烤到饼干表面微黄即可
步骤14/15 点击查看大图
出炉的样子。好看，松脆好吃。一盘出炉家里俩宝争着吃，就剩这几根给我拍照了
最后一步点击查看大图
用手指饼干做提拉米苏的围边，漂亮不！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-11

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