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潮州咸煎肉的做法

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潮州咸煎肉

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这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！

食材清单加入采购清单

五花肉 400-450 克

、

食盐 1-1.5 小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先把五花肉洗干净，去皮（一定要去皮哦！不然成品会很韧，不好吃）。
步骤2/5 点击查看大图
然后入锅加水煮至7分熟。（水滚之后中火煮大约8-10分钟）。
步骤3/5 点击查看大图
把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子装起来，冰箱里腌一个晚上。
步骤4/5 点击查看大图
第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，转中火，至水份完全的蒸发。
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转中小火，不断的翻动肉块，继续熬，渐渐地猪油就出来了。再熬制大约30-35分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，就好了。起锅沥干油切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。

小贴士

温馨小提议：做这道菜尽量用生铁/铸铁锅，因为铸铁锅传热稳定，做出来的成品很漂亮，也不会焦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-11

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