爱上易小焙，从紫薯面包卷开始

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1小时以上 | 切墩(初级)

易小焙面包粉（高筋面粉） 160g

、

易小焙蛋糕粉（低筋面粉） 40g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

水 110g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将高低筋面粉混合均匀，称出一半备用
步骤2/15 点击查看大图
将除黄油外的所有辅料加到面粉中，搅拌均匀成面糊
步骤3/15 点击查看大图
将提前称出的面粉加入面糊，搅拌成团（此时面团很粘，属于正常，不要再加面粉）
步骤4/15 点击查看大图
将面团移到硅胶垫上'摔打'约30分钟（一开始面团很黏，表面很粗糙，随着摔打的时间越来越长，面团表面光滑，用手可以撑开膜）
步骤5/15 点击查看大图
摔打约30分钟后，面团表面变得光滑，将室温软化的黄油揉入面团，此时面团会变粘，继续摔打至不粘
步骤6/15 点击查看大图
揉入黄油摔打至不粘后，面团能出膜即可，将面团放在一个涂满油的容器里，室温发酵。
步骤7/15 点击查看大图
容器表面涂薄薄一层油即可
步骤8/15 点击查看大图
面团发酵至2倍，取出排气
步骤9/15 点击查看大图
分割成等量的面团，静置10min醒发
步骤10/15 点击查看大图
取一小团面团，将紫薯馅包在中间，用擀面杖擀成牛舌状，用锋利的小刀在其表面划斜口（不需划破至底层，表面即可）
步骤11/15 点击查看大图
将斜口面向外，卷起成条状，两端一粘，成面包卷
步骤12/15 点击查看大图
将做好的面包卷在室温放置15min，2次发酵。此时烤箱180度预热10min。
步骤13/15 点击查看大图
在面包卷上涂上薄薄的鸡蛋液和撒上黑芝麻（不要也可以，这样做出来的色泽会更好）
步骤14/15 点击查看大图
送进烤箱180度，中层，25min（因烤箱不同，存在差异性，最好的看着，当问到面包香味且面包表面已上色均匀，表示面包好了，可以出炉啦）
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香飘四溢，好好吃！