自制牛轧糖

浏览 4.3万 · 收藏 422 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小时候妈妈最喜欢买这个糖来吃，记忆中的小小方块包着蓝花的糖纸，剥开一个塞到嘴里，任由浓浓奶香在口中四溢，舌尖上的奶味还未消散再嚼着香香的花生，好满足的感觉。时间流逝，市面上的牛轧糖越来越硬，随着年纪增长现在更喜欢Q软的口感。这是我第一次尝试自制牛轧糖，做好后正是喜欢的不软不硬。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

棉花糖 200g

、

无糖奶粉 100g-150g

、

黄油 25g

、

脱皮花生米 200g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先烤好花生米，平时也常烤来做零嘴。在另一食谱中有写。170度16分钟即可。多烤一分钟更香点儿。
步骤2/18 点击查看大图
将花生米去皮备用，可以多烤些慢慢来用。
步骤3/18 点击查看大图
准备好材料。
步骤4/18 点击查看大图
将黄油放入不粘锅里小火融化。
步骤5/18 点击查看大图
放入棉花糖不停搅拌，让它与黄油融于一体。小火微调，注意不要糊了。
步骤6/18 点击查看大图
当棉花糖完全融化成浓稠状时火要关到最小再多拌会儿。
步骤7/18 点击查看大图
倒入奶粉轻松拌匀。
步骤8/18 点击查看大图
奶粉拌匀后呈如此状态就可以了，这时加花生米，关火。（加的过程因怕温度降低没来得及拍照）
步骤9/18 点击查看大图
混合好的放在保鲜膜上，撒一些奶粉在上面（这样可以防粘手）再趁热用手揉，揉好后拍平整，盖层保鲜膜在上面整形，用擀面杖擀压成1厘米左右的厚片。
步骤10/18 点击查看大图
我怕冷了切不开所以稍凉了会就开切了。
步骤11/18 点击查看大图
横切竖切随便切吧~我这大概是2厘米宽度。
步骤12/18 点击查看大图
切好的牛轧糖~还挺不错的。好多花生啊
步骤13/18 点击查看大图
一块块包上糯米纸~这些都能买到的。
步骤14/18 点击查看大图
包上糖纸，感觉立马出来了。
步骤15/18 点击查看大图
装个盒子简直高大上了啊~有木有~
步骤16/18 点击查看大图
再来个成品图~尝了真心好吃。我喜欢稍软点的糖，放嘴里很快就化为浓浓奶味了。。
步骤17/18 点击查看大图
这张是偏硬的，样子其实都一样，就是奶粉加至150克的。
最后一步点击查看大图
这种糖纸包的是专门给老公做的偏硬的。