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爱上易小焙从“巧克力蛋糕卷”开始的做法

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爱上易小焙从“巧克力蛋糕卷”开始

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30–60分钟 | 配菜(中级)

玉米油 30g

、

蛋黄用砂糖 15g

、

牛奶 35g

、

鸡蛋 3个

、

蛋白用砂糖 45g

、

巧克力酱适量

、

蛋糕粉 70g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋糕材料准备好
步骤2/12 点击查看大图
牛奶玉米油混合搅拌均匀，并加入15g砂糖混合均匀。
步骤3/12 点击查看大图
再加入蛋黄搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
筛入蛋糕粉，搅拌均匀无面粉颗粒备用。
步骤5/12 点击查看大图
蛋白入无油无水的打蛋盆中，电动打蛋器打出细小的气泡，分三次加入白砂糖，并高速打发，至蛋白呈尖角弯曲状，接近硬性发泡。
步骤6/12 点击查看大图
取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中翻拌均匀，再取三分之一入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀，成为光滑细腻的蛋糕糊。
步骤8/12 点击查看大图
蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面用刮板抹平，轻震两下震出气泡
步骤9/12 点击查看大图
入预热好180度的烤箱中层上下火15分钟左右，表面金黄。
步骤10/12 点击查看大图
出炉后置于晾架上，表面盖一层油纸，5分钟后将蛋糕翻面，并揭去底部油纸将巧克力酱抹平于蛋糕表面。
步骤11/12 点击查看大图
将蛋糕片卷成卷放入冰箱冷藏片刻。
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30分钟后即可切块享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-15

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