奶油棉花蛋糕卷

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突然想吃蛋糕卷了，拿来小饼的方子试试，用量上稍微做了点变动。我的烤盘35*25cm。

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1小时以上 | 切墩(初级)

【蛋黄糊】

、

黄油 50g

、

低粉 70g

、

盐一小撮

、

牛奶 70ml

、

全蛋 1个

、

蛋黄 4个

、

【蛋清糊】

、

蛋清 4个

、

白砂糖 75g

、

【奶油陷】

、

淡奶油 200ml

、

白砂糖 8g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
50g黄油放入奶锅，小火融化至沸腾，立即关火。（黄油尽量切成小块后再加热，让其受热均匀，更节省时间）。筛入低粉和盐的混合物，翻伴均匀。
步骤2/17 点击查看大图
分次加入牛奶，每次都要搅拌均匀，用刮刀尖部搅拌就可以。
步骤3/17 点击查看大图
搅拌好的样子～
步骤4/17 点击查看大图
加入1个全蛋，搅拌均匀。
步骤5/17 点击查看大图
再分次加入4个蛋黄，搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
搅拌好的样子，盖上保鲜膜，静置15分钟。
步骤7/17 点击查看大图
4个蛋清分次加入75g白砂糖，打发至软勾即可。
步骤8/17 点击查看大图
弄好的蛋黄糊和蛋清糊。
步骤9/17 点击查看大图
舀一半蛋清糊放入蛋黄糊，翻拌均匀。注意轻轻翻拌，不要消泡。再放入剩下的蛋清糊，翻拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
弄好的样子。
步骤11/17 点击查看大图
倒入铺好油纸的烤盘，晃均匀。我的烤盘35*25cm。
步骤12/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火，180度，22分钟。
步骤13/17 点击查看大图
200ml淡奶油加8g糖，再加两滴香草精，打发至有纹路即可，太硬口感不好。这个量不是特别甜。
步骤14/17 点击查看大图
将没上色的一面抹匀淡奶油，尾端不抹，避免卷起来的时候溢出来。
步骤15/17 点击查看大图
卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏一晚。
步骤16/17 点击查看大图
成品～
最后一步点击查看大图
叫它棉花卷一点也不为过，软软的～绵绵的～超好吃～～