北京懒龙的做法

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懒龙，也称肉龙，是将醒好的发面团擀成薄薄的长方形面片，放上平铺好一层均匀的肉馅，再卷起来上锅蒸，做法简单却咸香可口，这是北京很多家庭都爱做的一道家常面点。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉馅 500克

、

葱末姜末适量

、

香菇 6-7朵

、

鸡蛋 1个

、

老抽

、

生抽

、

盐

、

料酒

、

五香粉

、

玉米淀粉

、

香油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
适量的猪肉馅，加入生抽、老抽、料酒、盐、五香粉，再打入一个鸡蛋。我是自己加了点自己炼的猪肉，这样更香，先搅拌均匀。
步骤2/10 点击查看大图
再加入一勺的玉米淀粉，让肉馅更上劲，肉馅搅拌均匀后加入切好的葱末。
步骤3/10 点击查看大图
为了肉馅更香更有营养，加入些泡发的香菇碎丁，更好吃，也去除些许油腻。
步骤4/10 点击查看大图
将3克干酵母放进温开水里，静置一会儿充分溶解在水里，然后缓缓倒入面粉中，边倒边用一根筷子搅拌面粉，等面粉成絮状物，基本没有干面粉了，就可以用手开始揉了。揉成比较光滑的面团即可
步骤5/10 点击查看大图
然后用湿布盖上面团，将面盆放在温暖的地方发酵，冬季里大概需要1.5-2小时，发酵到2倍大，用粘了面粉的手指插入面团，面团的小坑不塌陷不回弹就可以了。
步骤6/10 点击查看大图
6、发酵好的面团取出，擀擀排气，然后分成3等份。
步骤7/10 点击查看大图
7、先拿出一个面团，擀成长方形。（面团比较湿软，擀的时候面团下面放些薄粉）
步骤8/10 点击查看大图
8、在上面均匀铺满肉馅，从长的一边开始裹，做成这样。（如果想吃层次多的就从短边裹起，这个大家根据自己的喜好来）
步骤9/10 点击查看大图
10、把肉龙两边的面皮捏紧，样子有点像家里的U行枕哦。
最后一步点击查看大图
11、做好后醒发半小时（醒发的时候放在蒸屉里，垫上笼屉布，盖锅盖静置即可）。然后用开水大火上锅蒸15分钟，再焖5分钟，出锅切块即可。